順式茉莉酮

中文名稱:茉莉酮

英文名稱:Jasmone

CAS號:488-10-8

分子式:C11H16O

分子量:164.25

EINECS號:

化學性質: 淡黃色油狀液體。呈優雅的茉莉花香和芹菜籽香氣。相對密度(d422)0.9437，沸點249℃，134～135℃/1.6×103Pa，折射率(nD22)1.4979。

微溶于水，溶于乙醇、yimi和silvhuatan及油脂。天然品存在于茉莉花油、橙花油、香檸檬油等中。

主要用途: GB2760一1996規定為暫時允許使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。