釀酒技術，主要研究酒類釀造技術、酒類產品的質量控制與檢測技術等方面基本知識和技能，進行酒類生產、管理、檢驗、營銷等。例如：高濃度發酵后稀釋制啤酒，利用皂土澄過濾、快速離心凈化、接種純種酵母、低溫發酵等提高葡萄酒產品質量，釀酒工藝設備的維護與研發等。

注冊釀酒研究院的經營范圍：（僅供參考）

發酵過程優化技術研發；自然科學研究和試驗發展；工程和技術研究和試驗發展；農業科學研究和試驗發展；技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣；會議及展覽服務；食品、酒、飲料及茶生產專用設備制造；食品銷售（僅銷售預包裝食品）；保健食品（預包裝）銷售；貨物進出口；技術進出口；非物質文化遺產保護；信息技術咨詢服務；廣告設計、代理；市場營銷策劃；日用品銷售；品牌管理；供應鏈管理服務；包裝服務；酒制品生產；酒類經營；食品生產；食品銷售；安全生產檢驗檢測；食品互聯網銷售。