酒店餐飲疑難問題包括以下幾個方面：

食品安全問題：如食品污染、食品過期、食品儲存不當、食品加工不規范等問題。

經營管理問題：如員工管理不規范、衛生管理不合格、經營管理混亂等問題。

法律遵守問題：如違反相關法律法規，包括食品安全法、餐飲業經營管理辦法等相關法規。

服務質量問題：如服務態度不好、服務質量不達標、售后服務不滿意等問題。

其他方面的問題：如經營場所不符合標準、環保意識不強、消防安全問題等。

如果酒店餐飲出現以上任何問題，可能會受到相關部門的處罰和制裁，影響酒店的聲譽和經營效益。酒店餐飲必須重視疑難問題的解決和管理，確保食品安全、經營管理、法律遵守和服務質量等方面的規范化。