這里培訓(xùn)中國(guó)豆花魚(yú)火鍋技術(shù) 秘制配方全教
豆花魚(yú)火鍋是由魚(yú)片、嫩豆腐、油麥菜、香菇、蛋白、姜絲、蔥段、料酒、檸檬汁為原料制成的一道美食。在重慶人的心中豆花兒的地位是不可動(dòng)搖的當(dāng)豆花遇上魚(yú)那熱辣鮮香勢(shì)必要挑戰(zhàn)你的味覺(jué)，在各種各樣的食材搭配草魚(yú)和豆花是一對(duì)絕配豆花含大量鈣質(zhì)，單吃吸收率較低但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃對(duì)鈣的吸收效果更佳！和魚(yú)一起煮好的豆花，咬上去湯汁飽滿。讓它掠過(guò)齒間，滑入喉嚨，美味無(wú)法言喻。吃完，嘴里有股麻辣的感覺(jué)，卻余香濃。裹了紅湯的魚(yú)片，香氣四溢，吃著并不是令人七竅生煙的干辣。而是入口的香辣，辣而不燥。魚(yú)片全部新鮮現(xiàn)殺，仔細(xì)品味，魚(yú)肉細(xì)嫩、滑嫩香濃。讓人感受到一種由內(nèi)而外的爽！

豆花魚(yú)主要特色：口感嫩滑，味道特鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，就科學(xué)價(jià)值而言， 這是一對(duì)矛盾統(tǒng)一的組合食品。魚(yú)肉和豆花的屬性，系快熟，嫩鮮，滑口，營(yíng)養(yǎng)之特點(diǎn)。而火鍋是一種煮沸久滾的烹飪方式，對(duì)于豆花和魚(yú) 肉的屬性，有快熟的正功能，又有催老營(yíng)養(yǎng)的負(fù)效應(yīng)。
川香麻辣湯底將花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈慢炒出香味，再加入拍散的大蒜和姜片，放入辣醬大火燒出紅油。豆花和魚(yú)起到了很好的提鮮作用，香辣而不燥。豆花和魚(yú)都是低脂肪營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，它還有驅(qū)寒暖身作用，為人體帶來(lái)充足的熱量。

豆花魚(yú)火鍋，麻香火鍋領(lǐng) 導(dǎo)者。藤椒不但可以當(dāng)香料食用，還可入藥，健胃消食是它的主要功效。骨湯用大火燒開(kāi)，再加入藤椒，麻辣中滲透著絲絲清爽，刺激著舌尖的律動(dòng)。豆花魚(yú)和藤椒火鍋的完美結(jié)合，讓火鍋也出現(xiàn)了養(yǎng)生的。