大豆卵磷脂廠家 食品級大豆卵磷脂廠家 大豆卵磷脂價格

大豆卵磷脂簡介：

大豆磷脂(Phospholipid),也稱磷脂類、磷脂質,是指含有磷酸的脂類,屬于復合脂。磷脂組成生物膜的主要成分,分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類,分別由甘油和鞘氨醇構成。磷脂為兩性分子,一端為親水的含氮或磷的頭,另一端為疏水(親油)的長烴基鏈。由于此原因,磷脂分子親水端相互靠近,疏水端相互靠近,常與蛋白質、糖脂、膽固醇等其它分子共同構成脂雙分子層。 

二、性狀 淺黃色至黃色粉末或顆粒狀,有特殊的“漂白”味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳濁液,比一般的磷脂更容易分散和水合。

 三、用途  大豆卵磷脂在食品工業中的應用大豆卵磷脂用于巧克力中以降低黏度,用于人造奶油的乳化;還用于制作許多粉末狀食品,以使產品迅速溶解和潤濕。含有大豆卵磷脂的速溶蛋白粉能與肉類迅速 地混合,某些水解膠體也能較容易地被迅速摻入食品中。大豆卵磷脂還具有、催長及包埋等作用。 此頁面介紹均來自網絡,本公司不承擔相應責任。