我國已經形成了較為明確的雞蛋行業標準，對蛋及蛋制品的產品標準有明確的規定，國聯質檢食品檢測中心可對蛋及其制品進行檢測，其中包含雞蛋、鴨蛋、皮蛋、咸鴨蛋黃等蛋及其制品。

檢測樣品：

鮮蛋及蛋制品、皮蛋、鮮鴨蛋黃等

檢測項目：

感官要求、總汞（以Hg計）、菌落總數、大腸菌群、氯霉素、氟苯尼考、恩諾沙星、氧氟沙星、諾氟沙星、金剛烷胺、金剛乙胺、多西環素、甲硝唑、磺胺類（總量）、呋喃唑酮代謝物、氟蟲腈、氟蟲腈、凈含量、預包裝食品標簽、鉛、鎘、沙門氏菌、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、沙門氏菌、凈含量負偏差、預包裝食品標簽等

檢測標準：

GB 2749-2015

GB/T 9694-2014

SB/T 10651-2012

NY/T 754-2011