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一、簡介

【中文名稱】兒茶素

【英 文 名】catechin，Cianidanol

【別    稱】兒茶精，兒茶酸，茶單寧

【提取來源】茶葉

【化 學 式】C15H14O6

【分 子 量】308.28

【CAS登錄號】

【熔    點】93-96℃（含水）；175-177℃（不含水）

【性    狀】白色粉末

【氣    味】無特殊氣味

二、性狀

兒茶素為白色至黃色粉末或無規則晶體；兒茶素無特殊氣味；兒茶素微溶于冷水，可溶于熱水、乙醇、冰醋酸和丙酮，不溶于苯、氯仿和石油醚。兒茶素溶于甲醇。

三、用途

主要用途用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。