消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑

   一般來說，泡沫是氣體在液體中的粗分散體，屬于氣-液非均相體系。體積密度接近氣體而不接近液體的氣-液分散體。氣-液分散體分為液多氣少的“氣泡分散體”和氣多液少的“泡沫”。

 抑泡

   長時間的消泡又稱抑泡，抑泡時間的長短正是消泡劑品質優劣的*主要標志。多數場合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。