脫氫乙酸廠家,脫氫乙酸生產(chǎn)廠家,脫氫乙酸,脫氫乙酸添加量,脫氫乙酸標(biāo)準(zhǔn)

一、簡(jiǎn)介

脫氫乙酸(DA，Dehydroacetic)，別名α,γ-二乙酰基乙酰乙酸，固態(tài)呈白色或淡黃色結(jié)晶粉末，無(wú)臭、無(wú)味、熔點(diǎn)108～110℃，沸點(diǎn)270℃，是一種低毒防腐、防霉劑。在酸、堿條件下均有一定的作用，尤其對(duì)霉菌的抑制作用。是一種有效的消毒劑。

二、性狀

無(wú)色至白色針狀或板狀結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末。無(wú)臭，略帶酸味。熔點(diǎn)108~111℃（升華），沸點(diǎn)269.9℃。易溶于固定堿的水溶液，難溶于水，1g約溶于35mL乙醇和5mL。其脫氫乙酸飽和水溶液pH等于4。

三、用途

廣泛應(yīng)用于奶油、面包、蛋糕、月餅、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果凍、蜜餞等的制作和醬菜、腐乳、醬油、煉乳等的加工以及飲料的本品比較大特點(diǎn)是在酸性或堿性條件下都有效，是一種廣譜型防腐劑。

本品對(duì)光和熱穩(wěn)定，煮沸燒烤食品加熱不破壞防腐功能。使用中不影響食品口味。本品使用有效濃度僅為甲酸鈉的1/10到1/5，使用量一般為.01-0.05。在一些食品中有效山梨酸鉀更佳的防腐作用。

脫氫乙酸鈉能溶于多種油類(lèi)中，使用于脂肪含量高的食品，脫氫乙酸鈉是水溶性產(chǎn)品，本公司使用先進(jìn)生產(chǎn)工藝，克服國(guó)產(chǎn)同類(lèi)產(chǎn)品在放置及溶解中的結(jié)塊、沉淀等現(xiàn)象。

（1）面包、蛋糕、面條類(lèi)、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類(lèi)等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）