酵素飲品是指由水果、蔬菜或者其他功能性植物經天然發酵而制備，由于其具有良好的保健功能，深受廣大消費者的青睞，市場前景廣闊。

酵素生產過程獲得易于人體吸收的功能性物質的也產生了比如果實碎片、果膠、大分子雜蛋白、細菌等雜質，使得發酵結束后的產品比較混濁，目前酵素飲料一般采用離心分離+新興高效的膜分離技術對發酵液進行多級過濾處理，最終濾液濁度需≤5NTU。

酵素飲料多級處理流程：

發酵液→臥螺離心→碟片離心→預處理→膜澄清過濾系統→后續工序

視酵素飲料的固形物含量，選用臥螺/碟片離心處理，得到不溶性固形物含量在≤1.5%的濾液，再采用過濾精度5-20um的預處理系統截留除去不溶性的固形物，預處理后的物料再進入膜澄清過濾系統，除去可溶性的植物纖維、膠體、細菌、大分子等雜質，最終得到澄清透明度高的酵素飲料。

系統特點：

酵素膜過濾技術區別于傳統過濾，其分離精度在0.1-200納米之間，且為常溫物理性過濾，不用添加助濾劑，有效保護熱敏成分，口感及風味保持不變；

膜過濾系統模塊化設計、操作簡單，人工勞動強度低；膜過濾系統以切向流方式運行，膜元件不易堵塞，在線再生清洗，不用拆卸膜元件。

工程應用案例：

玫瑰花酵素、陳皮酵素、柚子酵素、無花果酵素、橙汁酵素等果蔬酵素，植物發酵酵素、中藥發酵酵素等澄清過濾、除菌過濾。