中文名稱山梨酸鉀

中文同義詞(E,E)-2,4-己二烯酸鉀鹽;花楸酸鉀;山梨酸鉀(標準品);2,4-己二烯酸鉀,(E,E)-2,4-己二烯酸鉀鹽;山梨酸鹽;山梨酸鉀,99%;2,4-己二烯酸鉀鹽;山梨酸鉀[生物學研究用]

英文名稱Potassiumsorbate

CAS號

分子式C6H7KO2

分子量150.22

EINECS號

相關類別：藥用輔料;生化試劑;食品添加劑;防腐劑;飼料添加劑;飼料貯存添加劑;有機金屬鹽;分析標準品;標準品;脂類;有機化學;碳水化合物類;食品和飲料標準品

化學性質：

白色至淺黃色鱗片狀結晶、結晶性粉末或呈粒狀。無臭或微臭。長期存放于空氣中易吸潮并氧化分解。易溶于水。溶于丙二醇、乙醇。山梨酸（鉀）在密封狀態下穩定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而著色。山梨酸鉀對熱穩定性較好，分解溫度高達270℃。

用途：

在食品工業中作防腐劑、防霉劑

霉菌和酵母菌的抑制劑。