一、食品安全性能檢測(cè)

1-2. 鍍層制品（如鍍鉻、鍍鎳）

· 感官指標(biāo)：鍍層均勻、無(wú)氣泡、裂紋、剝落或銹斑。

· 遷移物指標(biāo)：

o 測(cè)試方法：用4%乙酸溶液（模擬酸性食物）浸泡鍍層器具，煮沸30分鐘，室溫放置24小時(shí)。

o 限值：鉛（Pb）≤0.01mg/dm2，鎘（Cd）≤0.005mg/dm2，六價(jià)鉻（Cr??）不得檢出。

3-4. 鋁/鋁合金制品

· 感官指標(biāo)：表面無(wú)氧化黑斑、油污或明顯劃痕。

· 遷移物指標(biāo)：

o 測(cè)試方法：同鍍層制品（4%乙酸浸泡）。

o 限值：鋁遷移量≤5mg/kg（避免過量鋁攝入）。

5-6. 不銹鋼制品

· 感官指標(biāo)：表面光滑，無(wú)焊接痕跡或氧化色差。

· 遷移物指標(biāo)：

o 測(cè)試方法：4%乙酸煮沸30分鐘。

o 限值：鉛（Pb）≤0.01mg/dm2，鉻（Cr）≤0.4mg/dm2，鎳（Ni）≤0.1mg/dm2。

7-10. 不粘涂層制品

· 感官指標(biāo)：涂層均勻、無(wú)裂紋、顆粒或脫落。

· 總遷移量：正己烷/乙醇浸泡后蒸發(fā)殘留物≤10mg/dm2（模擬油脂接觸）。

· 高錳酸鉀消耗量：水浸泡液消耗量≤10mg/kg（反映有機(jī)物溶出）。

· 重金屬（以Pb計(jì)）：≤1mg/kg。

二、物理性能檢測(cè)

11. 外觀

· 要求：器具整體無(wú)毛刺、變形，標(biāo)識(shí)清晰（如耐溫范圍、材質(zhì)）。

12. 規(guī)格

· 檢測(cè)方法：測(cè)量器具尺寸（如烤盤厚度、模具直徑），與標(biāo)稱值偏差≤±3%。

13. 使用性能

· 模擬測(cè)試：

o 烤箱內(nèi)連續(xù)烘烤（如200℃/30分鐘），觀察器具是否變形或釋放異味。

o 脫模性能測(cè)試（如蛋糕模具）：成品順利脫模且無(wú)粘連。

14. 底部平整度

· 方法：用塞尺測(cè)量底部與平面間隙，變形量≤1mm（確保烤箱內(nèi)受熱均勻）。

15. 強(qiáng)度

· 靜載荷測(cè)試：施加器具自重2倍的力，持續(xù)1分鐘，無(wú)斷裂或永 久變形。

三、不粘涂層專項(xiàng)檢測(cè)

16. 顯微外觀

· 方法：顯微鏡（≥100倍）觀察涂層表面，無(wú)孔隙、裂紋或雜質(zhì)。

17-18. 附著牢度與剝離牢度

· 附著牢度：劃格法（1mm×1mm網(wǎng)格），膠帶撕拉后脫落面積≤5%。

· 剝離牢度：垂直拉力≥50N，涂層無(wú)分層。

19. 抗劃傷性

· 方法：用1mm鋼針以5N力劃擦涂層，無(wú)露底或成片脫落。

20. 不粘性

· 測(cè)試：無(wú)油烘烤含糖面團(tuán)（模擬焦糖），冷卻后殘留物可輕松清除。

21. 耐磨性

· 方法：鋼絲絨（000號(hào)）以3kPa壓力摩擦500次，涂層無(wú)破損。

22-25. 耐環(huán)境性

· 耐熱驟冷：250℃加熱后浸入20℃水（10次循環(huán)），無(wú)開裂。

· 耐酸/堿/鹽：分別用5%醋酸、1%碳酸鈉、3%鹽水浸泡（24小時(shí)），涂層無(wú)腐蝕。

四、表面處理檢測(cè)

26. 氧化處理（如陽(yáng)極氧化鋁）

· 耐腐蝕性：鹽霧試驗(yàn)（5% NaCl，35℃，24小時(shí)），氧化膜無(wú)脫落或基材銹蝕。

27-28. 外涂層（如烤漆、琺瑯）

· 附著牢度：同不粘涂層劃格法。

· 耐熱驟冷：200℃加熱后浸入冷水（5次循環(huán)），涂層無(wú)開裂或起泡。

關(guān)鍵判定標(biāo)準(zhǔn)

1. 食品安全：所有遷移物檢測(cè)需符合GB 4806.1~4806.11食品接觸材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2. 耐久性：不粘涂層需通過500次烘烤循環(huán)測(cè)試后仍滿足性能要求。

環(huán)境適應(yīng)性：器具需在-20℃~250℃溫度范圍內(nèi)保持功能穩(wěn)定。