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其它一些微量成分（或稱風味物質、香味成分）的種類及含量與白酒生產所使用的原料、生產工藝及在貯存老熟過程發生動態變化。


2.一種白酒深窖貯藏方法,是將燒制好的白酒裝入容器內密封后,放入距地面100米以下的地下深窖中,由于地下特殊的地理位置,使得白酒在種恒溫、恒濕、無光照的環境中自然老熟。
該方法可因地制宜,利用現有的礦井進行白酒的貯藏,不 受溫度、濕度、光照的影響,使白酒的老熟進程加快。
其方法簡單、易行,擴大生產規模不用投多少資金,經濟效益便十分可觀。
用此方法貯藏的白酒清澤、醇香,是一種理想的綠色飲品,有益于人們的身體健康。

白酒新酒通常帶有刺激性氣味，入口辛辣酸澀，口感欠佳，必須通過一段時間的陳釀（也叫老熟或陳化）后，異雜味才會消失，口感才會變得醇和綿柔，回味悠長

白酒存放的時間與白酒的密封有關。
想要白酒存放時間久，密封是一定要做好的。
白酒的容器口，一般用陶瓷缸或陶瓷壇子裝白酒的、密封時不能直接用塑料薄膜封的，容易帶來較重的異味。
先用一層宣紙蓋在容器口上，就是那些寫字時用的宣紙，再用保鮮膜封第二層，宣紙一般沒有異味，吸水能力強，也能夠吸收一些異味，對保存白酒比較好。
壇裝白酒的保存方法的后用黃泥糊住封口。
如果酒容器是小酒壇，我們可以先用墊作為內塞將壇口塞住，蓋上蓋子，后用封蠟將蓋子與壇身的縫隙封死，使用封蠟需要非常仔細，以免留下氣孔致使白酒跑度和揮發。

白酒儲存時，盛酒的容器選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。
而存放的地點是地下，因為地下是溫度變化不大的環境，基本保持常溫。


5.直立存放 我們會看到很多紅酒都是平躺存放的，那是因為紅酒是用軟木塞封口的，如果直立就會漏進空氣，導致氧化變質。
而白酒卻剛好白酒的正確方法是直立存放，這樣就不容易變質。

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